Salade tiède de pâtes (Italie du Nord)
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- poivre
- huile d'olive
- 500 g penne
- boule de mozzarella
- 1 petite boîte de mascarpone (ou un peu moins, soit environ 250 g)
- 6 feuilles basilic frais
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant.
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2
Pendant ce temps, vider les tomates et les couper en dés. Peler l'ail et le hacher finement. Mettre ail et tomates dans un grand plat. Y ajouter le basilic, les boules de mozzarella coupées en morceaux, sel, poivre, huile d'olive (selon le goût). Mélanger le tout.
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3
Une fois les pâtes cuites, les incorporer à la préparation. Ajouter le Mascarpone et mélanger (la mozzarella doit fondre avec la chaleur des pâtes). Vérifier l'assaisonnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.