Salade tiède de poulet et mangues marinées
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe sucre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 3 escalopes de poulet
- 1 mangue
- citron vert
- 4 échalotes
- 2 cuillères à soupe sauce soja japonaise)
- roquette
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la marinade : dans un récipient à fond plat, mélangez huile, shoyu, échalotes émincées, jus de citron, sucre. Salez et poivrez.
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2
Allongez dans cette préparation escalopes de poulet et tranches de mangue pelée.
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3
Laissez mariner 12 h minimum.
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4
Au moment du dîner, découpez le poulet en aiguillettes et faites-le revenir à la poêle, dans un fond de marinade, jusqu'à ce qu'il obtienne une belle couleur caramélisée.
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5
Laissez refroidir un instant, le temps de tailler les tranches de mangues en gros cubes.
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6
Disposez poulet et mangue sur un lit de roquette tapissant chaque assiette. Arrosez de marinade.
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7
Servez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.