Salade toute verte du printemps
🛒 Ingrédients
- 12 asperges vertes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre (de xérès)
- 1 cuillère à café persil
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pomme granny
- 200 g petits pois (frais ou surgelés)
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- feuille de roquette
- 1 cuillère à café ciboulette ciselée
👨🍳 Préparation
-
1
Plonger les asperges et les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée. Laisser cuire dans l'eau frémissante 10 minutes.
-
2
Laver la pomme, la couper en quartier et l'épépiner. Réserver un quartier et couper les 3 autres en fines lamelles. Déposer les lamelles dans un saladier et arroser de jus de citron.
-
3
Égoutter les petits pois et les asperges et les ajouter à la pomme dans le saladier.
-
4
Dans un bol à part, mixer le quartier de pomme restant avec le persil, la ciboulette, l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer.
-
5
Verser la sauce sur la salade, ajouter quelques feuilles de roquette et mélanger.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.