Salmorejo (Cordoue)
🛒 Ingrédients
- 1 kg tomate bien mûres
- 12.5 cl huile d´olive
- 2 cuillères à soupe vinaigre
- 4 pincées sel
- 1 gousse ail
- 200 g pain blanc rassis
- Pour la garniture:
- 50 g jambon Serrano en petits dés
- 2 oeufs durs hachés
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et épépiner les tomates. Couper en morceaux la mie de pain rassis.
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2
Bien mixer les tomates et l'ail. Puis, le vinaigre, le sel et une bonne partie du pain.
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3
Verser l'huile lentement pendant le mixage et ajouter, petit à petit, le reste du pain jusqu'à obtenir une purée épaisse mais fine (sans grumeaux).
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4
Il faudra peut- être ajouter un peu plus de pain et rectifier en sel ou en vinaigre.
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5
Verser dans des bols individuels et garnir. Maintenir au frigo.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.