Salsa ranchera

🛒 Ingrédients

• 4 pièces de tomate si possible bio
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 0.5 pièce d' oignon rouge si possible bio
• 1 pièce de jalapeño si possible bio
• 2 gousses ail
• 1 cuillère à soupe citron vert (jus)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Lavez et séchez bien la coriandre. Ôtez les tiges. Réservez. Lavez et séchez les tomates. Dans une poêle à sec, faites chauffer les tomates, l'oignon, l'ail en chemise ainsi que le piment. Il faut qu'ils brûlent légèrement de manière à pouvoir les peler aisément et à prendre une saveur légèrement fumée.

2. 2

   Pelez les tomates et coupez-les grossièrement. Faites de même avec l'oignon. Pelez l'ail et le piment (retirez-en les graines si vous redoutez que ce soit trop fort). Ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur. Mixez par à-coups sans faire une purée lisse, il faut garder des morceaux.

3. 3

   Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez-y le mélange mixé. Rallongez avec un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Assaisonnez avec sel et poivre. Portez à ébullition puis laissez mijoter à demi-couvert (pour que la sauce ne sèche pas trop) une dizaine de minutes. La sauce doit épaissir légèrement et se renforcer en goût.

4. 4

   Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la coriandre fraîchement hachée avant de servir tiède ou après avoir laissé refroidir la salsa.

❓ Questions fréquentes

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