Salsifis en gratin
🛒 Ingrédients
- poireau épluchés
- 1 tranche épaisse de jambon blanc , environ 150 gr
- beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- 0.5 cuillère à café sucre
- 1 pincée muscade
- poivre
- 1 kg salsifis frais, si surgelés 750 g suffiront
- 100 g gouda
- 1 cube de bouillon de volaille bio
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Dissoudre dans 15 cl d’eau le cube de bouillon, réservez.
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2
Peler les salsifis, les plonger dans l'eau, ajouter le jus d’un citron.
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3
Les égoutter et les couper en tronçons de 5 cm de longueur, avant de les blanchir dans de l’eau frémissante.
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4
Ajouter le jus du citron restant, la cuillère à soupe de farine, la ½ cuillère à café de sucre et le sel pendant 10 min.
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5
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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6
Emincer les poireaux en julienne, couper le jambon en cubes, dans une poêle faire revenir à feu doux le tout dans le beurre 5 minutes.
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7
Raper le gouda, ajouter à la crème, la pincée de muscade, saler poivrer, réserver.
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8
Egoutter les salsifis, les transvaser dans un plat à gratin ajouter dessus la julienne et le jambon, le bouillon, puis la crème, enfournez cuisson 15 min.
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9
Dégustez chaud !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.