Saltimbocca
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 1 filet huile d'olive extra
- 4 escalopes de veau de 80 g chacune
- 4 tranches prosciutto
- 8 feuilles sauge
- 7 cl vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe farine
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Laver les feuilles de sauge. Aplatir les tranches de veau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer les tranches de veau.
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2
Disposer sur chaque tranche de viande une tranche de "prosciutto crudo" et une feuille de sauge. Fixer le tout avec un cure-dent pour que la préparation se tienne pendant la cuisson.
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3
Roulez le tout dans un peu de farine.
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4
Mettre à chauffer un peu de beurre et d’huile dans une poêle. Y déposer la viande et laisser dorer 2 min de chaque coté. Ajouter le vin et laisser cuire jusqu'à complète évaporation (environ 2 min).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.