Saltimbocca alla romana
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 1 filet huile d'olive extra
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à soupe farine
- 4 escalopes de veau fines
- 4 tranches Jambon de Parme crudo" (jambon cru italien)
- 8 feuilles sauge
- 7 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et séchez les feuilles de sauge.
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2
Prenez les tranches de veau et les aplatir si besoin pour essayer de les rendre aussi minces que possible.
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3
Posez ensuite sur chaque tranche de viande préalablement salé et poivré, une tranche de "prosciutto crudo" (oui bon... jambon cru ^^) et une feuille de sauge.
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4
A l'aide d'un cure-dent inséré horizontalement, piquer le tout afin que cela ne se désolidarise pas à la cuisson.
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5
Dans certaine recettes, ils proposent de passer très légèrement la viande dans la farine (voir NB).
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6
Mettez à chauffer un peu de beurre et l'huile dans une poêle. (voir astuce)
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7
Quand elle est assez chaude, mettez la viande et laissez saisir pendant quelques minutes sur les deux côtés.
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8
Puis, ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à complète évaporation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.