Saltimbocca d'Espadon (Italie)
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- farine (1 poignée)
- poivre blanc
- 4 tranches espadon , coupées en 2 dans la longueur
- 150 g mozzarella
- 8 tranches fines de jambon cru ou de pays
- parmesan râpé
- feuille d' estragon et un peu de persil plat frais
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
-
1
Humidifiez légèrement une spatule plate et utilisez-la pour affiner les tranches de poisson sans les casser.
-
2
Coupez la mozzarella en 8 tranches fines puis mettre une tranche de mozzarella et une tranche de jambon sur chaque tranche de poisson.
-
3
Utilisez une presse à ail pour obtenir le jus de la gousse d'ail puis mélangez, dans un bol, avec les herbes coupées, le Parmesan râpé et le poivre blanc.
-
4
Badigeonner un peu de cette mixture chaque tranche de poisson puis roulez-les et maintenez les rouleaux avec les cure-dents.
-
5
Roulez les rouleaux dans la farine et faites-les revenir dans le beurre quelques minutes, en les tournant délicatement. Versez le vin blanc dans la poêle, et cuire à feu vif jusqu'à évaporation.
-
6
Servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.