Samossa poireaux, lardons et fromage frais
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 70 g lardons fumés ou natures (moins salés)
- 20 g beurre
- 0.5 fromage frais (type échalote)
- 3 feuilles brick rondes
👨🍳 Préparation
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1
Couper le blanc des poireaux en rondelles, puis couper les rondelles en deux. Les passer ensuite sous l'eau pour les laver.
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2
Dans une poêle, mettre le beurre et faire revenir les poireaux à feu moyen pendant 15 min environ.
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3
Ajouter ensuite les lardons et faire revenir le tout pour que ça réduise (environ 15 min aussi).
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4
Dès que cela a réduit, ajouter le fromage.
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5
Faire fondre le tout et laisser réduire encore entre 10 et 15 min.
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6
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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7
Couper les feuilles de brick en deux et plier le coté rond à l'intérieur.
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8
Constituer les samossas (souvent, la technique de pliage est expliquée sur l'emballage des feuilles de brick).
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9
Enfin, les faire cuire 5 min au four à 180°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.