Samossas comme à Delhi

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 500 g farine de blé
• 2 cuillères à soupe huile
• Pour la farce:
• 0.5 oignon
• 0.5 bouquet de coriandre
• 1 g ingembre frais râpé
• 1 pincée chili
• 1 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à café coriandre en poudre
• 20 cl huile de friture
• 2 pommes de terre moyenne
• 100 g petits pois
• 1 pincée curcuma
• 0.5 cuillère à café garam masala

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour la pâte à samossas :

2. 2

   Dans un saladier, mélanger la farine avec l’huile et l’eau de façon à obtenir une pâte homogène en formant une boule qui ne colle plus aux mains.

3. 3

   Filmer et laisser reposer 1h à température ambiante.

4. 4

   Pour la fabrication des samossas :

5. 5

   Faire chauffer de l’huile de friture.

6. 6

   Peler les pommes de terre et les couper en tout petits cubes. Hacher l’oignon et la coriandre.

7. 7

   Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile, puis faire dorer l’oignon 5 min à feu moyen.

8. 8

   Ajouter le cumin, la coriandre en poudre, le curcuma, le chili et le garam masala. Incorporer les pommes de terre, les petits pois, le gingembre. Faire revenir le tout pendant 5 min en remuant. Ajouter la coriandre fraiche à la dernière minute et rectifier l’assaisonnement.

9. 9

   Étaler la pâte très finement, plus elle est fine, plus les samossas seront croustillants.

10. 10

    Faire des demis-cercle et former un cône, le remplir de la garniture et le refermer de sorte à faire un triangle en humectant les cotés.

11. 11

    Plongez les samossas dans l’huile bien chaude et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.

❓ Questions fréquentes

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