Samossas poulet épicé
🛒 Ingrédients
- 2 carottes s
- 1 oignon
- gingembre
- coriandre fraîche
- huile d'olive
- 200 g aiguillette de poulet
- 2 poignées pois surgelés
- 3 cuillères à soupe haricot s mungo
- 3 cuillères de café de pâte de curry
- curcuma
- 1 oeuf
- -1 feuille de brick
- 2 carrés de fromage frais (type Saint Moret)
👨🍳 Préparation
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1
Emincez l'oignon, épluchez et découpez en rondelles les carottes, taillez en morceaux de 5/6 cm les aiguillettes de poulet.
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2
Sortir les petits pois du congélateur.
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3
Dans un wok, faites chauffer de l'huile d'olive puis ajouter l'oignon émincé. Laissez dorer avant d'ajouter le poulet. Saisir le poulet puis ajoutez les carottes, les pousses d'haricots, la pâte de curry, 1 c.c de curcuma, 1/2 c.c de gingembre (adapter les quantités d'épices selon vos goûts). Mélanger l'ensemble.
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4
Ajouter 100 ml d'eau, couvrir à feu moyen durant 15 min.
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5
Mixer le mélange poulet / épices.
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6
Ajouter les petits pois et le fromage frais.
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7
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
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8
Former les samossas dans les feuilles de brick.
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9
Appliquer un peu d'oeuf battu sur le dessus.
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10
Enfourner 20 minutes à 200°C (chaleur tournante)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.