Samoussa thon pomme de terre
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de coriandre
- 1 noisette de beurre fondu
- 10 feuilles brick
- 300 g pomme de terre
- 280 g thon
- 3 oeufs
- 3 cuillères à café câpres
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les pommes de terre puis faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réduisez-les ensuite en purée dans un saladier. Incorporez le thon émietté ainsi que les œufs entiers, puis remuez soigneusement afin d’obtenir une préparation homogène.
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2
Ajoutez la coriandre finement hachée et les câpres. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de mélanger une nouvelle fois. Découpez chaque feuille de brick en deux.
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3
Repliez la partie arrondie afin d’obtenir une bande. Déposez une généreuse cuillère de farce à l’une des extrémités, puis commencez à plier en formant un triangle. Continuez les pliages successifs jusqu’au bout de la feuille pour bien enfermer la garniture.
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4
Disposez les triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’un pinceau, enduisez-les de beurre fondu.
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5
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant une dizaine de minutes. Servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.