Samoussas au thon, accompagnés d'une sauce au yaourt
🛒 Ingrédients
- 3 boîtes thon Le Mariné Curry Petit Navire
- 1 paquet de brick
- 450 g pomme de terre
- 2 oignons
- 1 gousse ail écrasée
- 1 cuillère à café gingembre râpé
- 4 cuillères à soupe persil plat ciselé
- 2 cuillères à soupe coriandre ciselée
- 1 petit piment rouge frais finement haché (facultatif)
- poivre du moulin
- huile végétale
- Pour la sauce yaourt :
- 1 yaourt à la grecque
- citron
- 1 demi d' oignon rouge
- 1 petite gousse d' ail écrasée
- 2 cuillères à soupe coriandre finement ciselée
👨🍳 Préparation
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1
Mettez les pommes de terre à cuire à l’eau bouillante salée environ 20 minutes. Épluchez-les et coupez-les en morceaux.
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2
Hachez ensuite les herbes.
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3
Hachez l’oignon en petits morceaux. Faites-le revenir avec un peu d’huile. Ajoutez les pommes de terre, l’ail, le gingembre et le piment (optionnel).
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4
Salez et poivrez. Ajoutez 100 ml d’eau.
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5
Poursuivez la cuisson quelques minutes, remuez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
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6
Écrasez les pommes de terre avec une grande cuillère ou un presse-purée. Ajoutez le thon avec sa marinade et mélangez quelques instants. Ajoutez les herbes. Réservez.
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7
Hachez très finement l’oignon rouge et la coriandre.
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8
Mélangez tous les ingrédients de la sauce, salez et poivrez. Réservez au frais.
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9
Procédez au pliage des samossas.
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10
Pour cela, découpez les feuilles de brick en 4 bandes de largeur égale. Déposez un petit tas de farce à l’extrémité d’une bande et repliez en triangle puis continuez ainsi jusqu’au bout de la bande pour bien envelopper la farce.
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11
Une fois cela fait, rentrez la languette restante dans les plis du triangle ou pour plus de facilité, faites-la coller au samossa avec un peu de blanc d’oeuf ou de beurre fondu.
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12
Procédez ainsi pour chaque samossa.
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13
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et placez-y les samossas.
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14
Faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
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15
Servez les samossas bien chauds, accompagnés de leur sauce au yaourt.
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16
Si vous les préparez à l’avance, faites-les réchauffer une dizaine de minutes au four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.