Samoussas aux poireaux et curry et sa sauce aux verts de poireaux
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 0.5 oignon
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 3 cuillères à café curry
- farine
- 1 citron
- 1 échalote
- 4 feuilles brick
👨🍳 Préparation
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1
On commence par la préparation des samoussas. Coupez le demi oignon. Réserver.
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2
Émincer les blancs de poireaux et garder de côté le vert ainsi que les racines (radicelles)
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3
Dans une poêle bien chaude, faire revenir l’oignon et les blancs de poireaux.
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4
Lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter un demi verre d’eau et laisser cuire 15 minutes.
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5
Ajouter ensuite la crème fraîche, le curry, du sel et du poivre à votre convenance et mélanger.
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6
Laisser refroidir et garnir les feuilles de brick pour en faire des samoussas. (la technique de pliage est normalement expliquée sur l'emballage)
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7
On prépare ensuite la sauce aux verts de poireaux : dans une casserole d’eau bouillante, plonger les verts de poireaux émincés. Laisser cuire pendant 15 minutes.
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8
Garder un bol d’eau de cuisson et égoutter les verts.
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9
Dans un mixeur, mettre l’échalote coupée, le jus d’un demi citron, du sel, du poivre, les verts de poireaux et le bol d’eau de cuisson. On mixe le tout et on réserve au frais.
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10
On s'occupe enfin des radicelles : on les plonge dans un bol d’eau vinaigré pendant 10 minutes.
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11
On les cuit ensuite 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
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12
Enfin, on les trempe dans de la farine avant de les faire frire dans un peu d’huile de friture jusqu’à coloration.
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13
On dresse dans un plat les samoussas avec un bol de sauce, saupoudré de radicelles craquantes et d'épices si vous le souhaitez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.