Samoussas d'agneau au curry
🛒 Ingrédients
- 250 g agneau haché (ou à hacher au mixeur)
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 2 pommes de terre cuites en petits morceaux
- 1 cuillère à café gingembre écrasé
- 2 cuillères à café garam masala (ou poudre de curry)
- 1 cuillère à café graines de cumin
- 10 feuilles brick
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 filet huile neutre
👨🍳 Préparation
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1
Verser l’huile dans une poêle chaude, faire revenir les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles dorent et éclatent légèrement.
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2
Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le garam masala. Faire revenir pendant 2 min.
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3
Ajouter l'agneau cuire 5 min en mélangeant bien
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4
Verser les pommes de terre, saler si besoin et mélanger. Puis laisser refroidir.
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5
Plier les feuilles de brick en demi-cercles. Sur chaque demi-cercle déposer un peu du mélange. Replier les feuilles de brick en triangles pour former les samoussas.
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6
Badigeonner de jaune d'oeuf. Enfourner pendant 10 min à 200°C (ou faire frire dans un bain d’huile).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.