Samoussas d'agneau au gingembre
🛒 Ingrédients
- 12 branches persil plat
- 0.5 cuillère à café cumin en poudre
- 0.5 cuillère à café gingembre en poudre
- 20 g gingembre frais
- 20 cl huile d'olive
- poivre du moulin
- 300 g viande d’agneau
- 1 oignon rouge
- 12 feuilles menthe
- 2 oeufs
- 12 feuilles brick
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et hachez l'oignon. Lavez, séchez et hachez grossièrement les herbes. Pelez et râpez le gingembre. Mélangez l'agneau haché, les oignons, les épices, le sel, poivre et les herbes.
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2
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une marmite et faites-y revenir la farce jusqu'à ce que le jus de cuisson se soit évaporé. Laissez refroidir puis ajoutez les œufs battus.
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3
Déposez une cuillère de farce dans une feuille de brick pliée en deux et réalisez le pliage en triangle.
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4
Au moment de servir, chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive et laissez dorer de chaque côté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.