Samoussas pommes raisins confits et beurre de cidre

🛒 Ingrédients

• huile Frial de Lesieur
• huile & Beurre
• 2 pommes Golden
• 100 g raisins secs Blue Thompson et Golden
• 30 g sucre semoule
• 1 pincée cannelle
• 4 feuilles brick
• Pour le beurre de cidre :
• 20 g beurre
• 25 cl cidre brut
• 2 oeufs
• 25 g sucre semoule

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez la friteuse à 160°C.

2. 2

   Versez le cidre avec 20 g de beurre dans une casserole et portez à ébullition. Clarifiez les œufs, mettez les 2 jaunes dans un bol avec 25 gr de sucre semoule et mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet. Versez la moitié du cidre chaud sur le mélange œuf et sucre puis fouettez. Incorporez le contenu du bol dans la casserole contenant le cidre restant et cuisez à feu doux 4 minutes sans cesser de remuer à l’aide d’une spatule. Débarrassez le beurre de cidre dans un saladier et réservez 1 heure au réfrigérateur.

3. 3

   Epluchez les pommes, coupez-les en 4, épépinez-les et coupez-les en cubes de 1 cm. Dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe de Lesieur Duo Huile & Beurre, saisissez les pommes 3 minutes en les remuant. Ajoutez les raisins, le sucre et la cannelle. Coupez le feu et refroidissez sur le plan de travail.

4. 4

   Coupez la feuille de brick en 2 puis rabattez la partie arrondie au centre, de façon à obtenir un rectangle. Déposez 1 bonne cuillère à soupe de garniture dans un angle et rabattez la feuille afin de former un triangle. Répétez le geste jusqu’à la fin de la feuille.

5. 5

   Plongez les samoussas dans la friteuse remplie d’huile Frial de Lesieur 2 minutes jusqu’à la coloration souhaitée et déposez-les sur du papier absorbant. Dégustez-les tièdes, en les trempant dans le beurre de cidre.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)