Sandwich à la mozzarella di Bufala Campana AOP et aux deux pesto

🛒 Ingrédients

• 4.5 cl huile d'olive
• 250 g Mozzarella di Bufala Campana AOP Giovanni Ferrari
• 4 pains ronds
• 5 tomates séchées conservées dans l’huile
• 1 bouquet de basilic
• 1 gousse ail
• 80 g pignons de pin
• 2 tomates rondes
• 1 poignée roquette
• 0.5 oignon rouge
• fleur de sel

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Egoutter et couper les mozzarellas en rondelles. Laver le basilic. Eplucher l’ail et le couper en 2. Laver les tomates et les couper en rondelles. Eplucher et couper l’oignon rouge en lamelles. Laver la roquette.

2. 2

   Préparer le pesto verde : verser dans un mixer 40 g de pignons de pin, 3 cl huile d’olive, ½ gousse d’ail, 1 pincée de fleur de sel, les feuilles du basilic et 2 c. à soupe d’eau. Mixer jusqu’à obtenir une pâte verte. Réserver.

3. 3

   Préparer le pesto rosso : verser dans un mixer 40 g de pignons de pin, 1.5 cl d’huile d’olive, ½ gousse d’ail, 1 pincée de fleur de sel, les pétales de tomate séchées et 4 c. à soupe d’eau. Mixer jusqu’à obtenir une pâte rouge. Réserver.

4. 4

   Monter les sandwichs : couper les pains ronds en 2. Sur la base, étaler le pesto verde. Ajouter quelques rondelles de tomates, l’oignon, la mozzarella et terminer par la roquette. Etaler le pesto rosso sur les chapeaux et fermer le sandwich.

❓ Questions fréquentes

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