Sandwich cabillaud, avocats, tomates
🛒 Ingrédients
- 2 dos de Cabillaud ESCAL
- huile d'olive
- 1 avocat
- 1 jus de citron
- 75 g tomate
- 0.5 botte cerfeuil
- pain de campagne
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Décongeler les dos de cabillaud comme indiqué sur l’emballage puis les égoutter.
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2
Éplucher et couper l’avocat en petits cubes, assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter le jus d’un citron.
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3
Couper les tomates fraîches en tranches.
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4
Poêler les dos de cabillaud à feu vif pendant 5 à 6 minutes avec un peu d’huile d’olive, puis assaisonner.
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5
Dresser sur de belles tranches de pain de campagne toastées puis ajouter l’avocat, les tomates et le cabillaud. Enfin, décorer avec le cerfeuil et servir avec une salade de mâche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.