Sanglier à la mode corse
🛒 Ingrédients
- 1.5 l vin rouge corsé
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 morceau sucre
- poivre
- 2 kg sanglier
- 2 gousses ail
- 3 cuillères à soupe concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe huile de noix
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
-
1
. La veille, découper la viande de sanglier en gros morceaux ; les mélanger avec les légumes préalablement épluchés et coupés en fins morceaux. Rajouter le bouquet garni, assaisonner, et couvrir avec un litre de vin rouge. Laisser mariner dans un endroit frais jusqu'au lendemain.
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2
. Au moment de la cuisson, égoutter et essuyer la viande et les légumes. Faire revenir l'ensemble dans une cocotte en fonte, puis ajouter le concentré de tomates. Couvrir avec la marinade et le demi-litre de vin restant.
-
3
. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 3h 30min à petit feu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.