Sanglier au miel

🛒 Ingrédients

• 1 l vin (rouge ou rosé)
• 2 oignons
• huile d'olive ( 2 c à s )
• poivre
• 1 sanglier
• morceau de boeuf bourgignon ) par personne.
• 1 bouquet garni
• herbes de Provence
• 500 g champignon (giroles, à defaut des champignons de paris)
• 2 cubes de bouillon
• Pour la sauce :
• 3 cuillères à soupe miel (de préférence dur)
• 2 cuillères à soupe farine
• 50 g beurre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   la veille :

2. 2

   Découper la viande si vous avez acheté le cuissot entier en morceaux de taille similaire à ceux d'un bourgignon.

3. 3

   - faire mariner la viande :

4. 4

   la mettre dans un grand saladier, y verser la bouteille de vin, il faut que la viande soit totalement recouverte.

5. 5

   y ajouter le bouquet garni, l'huiled'olive, les oignons, sel, poivre, herbes de provence

6. 6

   laisser poser toute la nuit (au moins 12 h) pour que la viande soit tendre .

7. 7

   le lendemain :

8. 8

   faire cuire toute la préparation à feu doux, pendant 1h30 à 2h (vérifier la cuisson au bout d'1h30 )

9. 9

   ajouter les champignons et les 2 bouillons au bout de 30 min de cuisson.

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    une fois cuit, faites la sauce :

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    dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter la farine.

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    remuez bien, et ajouter petit a petit le jus de la viande tout en remuant jusqu'à temps que ca épaississe.

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    quand elle est assez epaisse et onctueuse, ajouter le miel, remuez une derniere fois pour bien le mélanger .

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    prenez la quantité souhaitée de jus de viande pour faire une quantité de sauce suffisante (1/2 litre pour un grand bol de sauce environ)

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    c'est prêt , bon appétit

❓ Questions fréquentes

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