Sapin Bûche "Le Chanteclair" aux marrons
🛒 Ingrédients
- 125 sucre
- 1 cuillère à soupe rhum
- 6 oeufs
- 125 sucre glace
- 500 ml crème liquide
- 225 g crème de marrons
- 6 marrons
👨🍳 Préparation
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1
Monter les blancs en neige.
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2
Lorsque les blancs sont montés, ajouter tour à tour les sucres, puis au dernier moment la cuiller de maïzena. Battre encore 5mn.
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3
Pocher la meringue à l’aide d’un pochoir (ici un sapin) sur une feuille de papier sulfurisé en 2 exemplaires et cuire au minimum 3 heures à 90°C.(la meringue ne se cuit pas, il faut la sécher !).
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4
CHANTILLY aux marrons : Monter en chantilly bien ferme 500ml de crème entière bien froide.Ajouter 225g de crème de marrons parfumée avec 1 cuillère à soupe de rhum, à la spatule, délicatement. Réserver au frais.
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5
MONTAGE : Pocher la chantilly sur un 1er sapin, poser le 2 ème sapin et pocher le reste de crème joliment. Puis détendre un peu de crème de marrons à la fourchette et pocher comme des guirlandes de Noël sur le dessus. Placer au congélateur.
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6
LE JOUR DE LA DEGUSTATION : Sortir le gâteau plutôt en fin de repas, par exemple au moment du fromage. Le décorer de marrons glacés, eux mêmes enduits de poudre d’or.
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7
BONNES FETES ET BONNE DEGUSTATION !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.