Sardines à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe farine
- persil plat ciselé
- poivre
- huile de tournesol pour la cuisson
- 12 sardines fraiches vidées sans arrêtes
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Enduire l'intérieur du filet de sardine avec un peu de moutarde.
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2
Plonger les sardines dans une assiette contenant la farine mélangée au sel et au poivre, de sorte à ce que la farine recouvre bien tout le filet (recto/verso).
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3
Dans une poêle bien chaude, faire frire les filets de sardine coté chair et coté peau jusqu'à obtenir une belle couleur dorée (environ 2 min de chaque coté).
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4
Servir après avoir parsemé de persil (et coriandre pour ceux qui aiment), accompagné de quartiers de citron.
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5
A déguster aussitôt !
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6
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.