Sardines farcies
🛒 Ingrédients
- 1 botte persil
- 1 oignon
- huile pour frire et 1 filet d'huile d'olive
- poivre
- 12 sardines de taille moyenne (3 par personne)
- 1 gousse ail
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Vider les sardines en les coupants sur 1 coté. Détacher l'arête centrale délicatement.
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2
Laver à 'grande eau' les sardines .
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3
Eplucher l'ail l'oignon, laver le persil. Hacher le tout dans un hachoir ou avec 1 couteau. Saler et poivrer. Garnir les sardines de ce mélange.
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4
Faire chauffer l'huile dans 1 poêle (ou au barbecue). Faire dorer les sardines 3à 5 mn (suivant grosseur).
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5
Ajouter un filet d'huile d'olive en fin de cuisson (selon son goût).
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6
Mettre dans un plat, décorer avec le citron.
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7
Se mange chaud ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.