Sardines grillées à la tapenade et au basilic
🛒 Ingrédients
- 100 g pesto au basilic
- 2 sardines fraîches
- 100 g tapenade
👨🍳 Préparation
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1
Allumez le grill de votre four.
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2
Coupez la tête des sardines puis ouvrez-les afin de bien les vider.
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3
Rincez-les à l'eau et faites les égouttez sur du papier absorbant.
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4
Pendant ce temps disposez une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four. Puis disposez dessus vos sardines, peau contre le papier sulfurisé.
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5
Etalez un peu de tapenade sur la moitié des sardines et de la sauce au basilic sur l'autre moitié.
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6
Passez au grill.
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7
Le temps de cuisson est légèrement variable, 5 à 8 min, il faut surveiller car ça va vite.
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8
Les sardines peuvent également être grillées au barbecue.
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9
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.