Sardines grillées à la tomate et au citron
🛒 Ingrédients
- 400 g tomate
- 1 oignon
- huile
- poivre
- 600 g sardine
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 2 citrons
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Laver les sardines, les assaisonner et les huiler. Les mettre à griller sur un barbecue.
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2
Faire revenir les échalotes et l'oignon ciselés dans une poêle avec de l'huile, ajouter les tomates mondées et coupées en morceaux et assaisonner.
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3
Déposer le bouquet garni et l’ail haché. Laisser mijoter quelques minutes.
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4
Servir les sardines avec les tomates et des rondelles de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.