Sardines grillées sauce au yaourt
🛒 Ingrédients
- 50 g crème fraîche
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- poivre
- 600 g sardine
- 2 pots yaourt nature
- 2 jaunes d'oeuf
- 4 gousses ail
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- brin d' estragon
👨🍳 Préparation
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1
Laver les sardines, les assaisonner et les huiler. Les mettre à griller sur un barbecue.
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2
Dans un saladier, mélanger le yaourt, les jaunes d'œufs, la moutarde, la crème et le citron. Ajouter l'échalote, l'ail, le persil et l'estragon hachés. Assaisonner.
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3
Servir cette sauce avec les sardines grillées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.