Sardines panées
🛒 Ingrédients
- 0.5 bouquet de persil plat
- huile
- 1.5 kg sardine
- 300 g chapelure
- 6 gousses ail
- 3 citrons
👨🍳 Préparation
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1
Hacher le persil et l'ail. Les mélanger à la chapelure.
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2
Rincer les filets de sardine sous l'eau claire puis les égoutter soigneusement sur un papier absorbant ou un torchon.
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3
Tremper les filets de sardine dans la chapelure aromatisée et les faire dorer dans l'huile de chaque côté durant 2 à 3 minutes.
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4
Servir avec le jus de citron à part afin que chacun puisse les en arroser à sa guise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.