Sashimi de poisson à la tahitienne
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge et 1 vert
- 3 carottes
- 2 oignons
- 250 g saumon frais
- 250 g thon frais
- 3 citrons verts
- 2 citrons jaunes
- 1 brique de lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Couper les 2 tranches de poissons en lamelles assez fines et en morceaux de taille moyenne (4/5 cm).
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2
Les mettre dans un saladier assez profond. Y verser le jus des 3 citrons verts et laissez macérer 20 mn.
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3
Le temps de pause passé, rincez délicatement un à un les morceaux de poissons sous l'eau froide (ils sont desormais 'cuits').
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4
Videz le saladier de son jus, remettre les morceaux de poissons, mettre les poivrons coupés en fines lamelles, les oignons en fines lamelles, les carottes en lamelles, puis terminer en incorporant le lait de coco et le jus des 2 citrons jaunes.
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5
Bien remuer délicatement et laissez refroidir au réfrigérateur au moins 30 mn. A manger frais!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.