Sauce à l'échalote pour accompagner viande rouge (Thermomix)
🛒 Ingrédients
- 1 moutarde
- 15 g farine
- 1 échalote
- 190 g eau
- 20 g gin
- 1 cube de bouillon de boeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mettre dans le bol du Thermomix l’échalote et la mixer.
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2
Racler les parois et ajouter ensuite l'eau, le cube de bouillon, la moutarde et le gin.
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3
Faire cuire 20 min vitesse 2 à 100°C.
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4
A la fin de la cuisson mettez la farine dans le bol et mixer vitesse 5 pendant 10 sec.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.