Sauce anglaise au caramel
🛒 Ingrédients
- 1 bâton de vanille
- 150 g sucre en poudre
- 12 cl eau
- 0.5 l lait
- 3 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en 2, pour faire tomber les graines, dans une casserole.
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2
Préparer un caramel avec l'eau et le sucre.
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3
Ajouter le lait bouillant et vanillé.
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4
Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier, et incorporer le mélange lait-caramel, en continuant à fouetter.
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5
Remettre le tout dans la casserole, et laisser épaissir à feu doux.
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6
A consistance voulue, retirer du feu, et laisser refroidir en remuant régulièrement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.