Sauce au chorizo
🛒 Ingrédients
- 0.5 chorizo doux
- 0.5 chorizo fort
- 2 échalotes
- 40 cl crème semi-épaisse
- 5 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les échalotes.
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2
Couper en rondelles les chorizos.
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3
Faire revenir le tout à la poêle (sans matière graisse),
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4
saisir l'ensemble jusqu'à ce que les échalotes fondent
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5
quelques minutes.
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6
Ajouter le vin blanc (avec du rosé cela fonctionne aussi),
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7
laisser réduire puis mettre la crème et cuire 2 minutes.
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8
Mettre le tout au blender. Une fois mixé lisser la sauce à l'aide d'un chinois.
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9
Déguster la sauce avec une viande blanche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.