Sauce au poivre vert
🛒 Ingrédients
- 30 g poivre vert égouttés
- 100 ml cognac
- 100 ml crème fraîche épaisse
- 300 ml fond brun ou de fond d'agneau
👨🍳 Préparation
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1
Faire sécher les grains de poivre 1 à 2mn dans une casserole à feux doux.
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2
Les écraser ensuite avec une cuillère en bois.
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3
Ajouter le cognac, augmenter la température et laisser boullir 1 à 2mn. Ajouter le fond et laisser réduire 5mn.
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4
Incorporer la crême et continuer la réduction jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de la cuillère.
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5
Saler,poivrer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.