Sauce au vin et aux champignons
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 15 g farine
- poivre
- 250 g champignon
- 10 cl lait
- 10 cl vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe crème
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Laver les champignons et mixer les pieds. Réserver les têtes.
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2
Dans une casserole, porter les pieds de champignons, l’eau, le jus du citron et 10 g de beurre à ébullition et laisser mijoter 5 à 10 min.
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3
Dans une autre casserole, faire fondre 20 g de beurre, ajouter la farine et laisser épaissir à feu doux pendant 3 min en remuant sans cesse. Incorporer le vin blanc sec et continuer la cuisson pendant 2 min. Ajouter le lait et la sauce aux pieds de champignons. Assaisonner et laisser mijoter 20 min.
-
4
Filtrer la sauce, incorporer la crème et les têtes de champignons revenues dans une poêle avec du beurre. Porter à ébullition et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.