Sauce aux 2 saumons pour les pâtes
🛒 Ingrédients
- 1 poivron jaune
- 12 cl purée de tomate (à peu près)
- 1 g ros pot de crème fraîche épaisse
- huile d'olive
- beurre
- 4 tranches saumon fumé
- 2 pavés de saumon frais
- 2 échalotes ou 1 oignons
- 3 gousses ail
- 12 cl vin blanc
- 3 cuillères de basilic haché
👨🍳 Préparation
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1
Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen.
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2
Ajouter les échalotes émincées et l'ail coupé en dés.
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3
Laisser cuire 2 minutes puis mouiller avec le vin et poursuivre la cuisson 1 minute.
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4
Ajouter le basilic et la purée de tomates.
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5
Assaisonner généreusement et cuire 8 minutes.
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6
Incorporer la crème et poursuivre la cuisson durant 4 minutes.
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7
Pendant ce temps, cuire le saumon frais coupé en gros dés et le poivron émincé pendant 3 minutes dans le beurre chaud.
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8
Ajouter le saumon fumé et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
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9
Mélanger la préparation à la tomate aux saumons et déguster avec des pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.