Sauce aux blettes
🛒 Ingrédients
- beurre
- 1 botte blette
- 2 échalotes
- 15 cl vin blanc
- 1 bouillon de légumes
- 20 cl crème liquide ou de crème de soja
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les feuilles vertes des cotes de blettes (garder les côtes pour une autre recette) puis les laver.
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2
Peler et hacher les échalotes, les faire blondir dans un peu de beurre. Préparer le bouillon avec 40 cl d'eau au lieu de 5.
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3
Ajouter le vin blanc aux échalotes, laisser réduire au 3/4. Mettre les feuilles dans cette réduction, ajouter le bouillon et laisser réduire des 3/4. Mixer cette préparation, poivrer et délayer la crème au moment de servir à feu très doux en remuant.
-
4
Très bon en accompagnement d'une aile de raie ou autre poisson ou d'une viande telle la côte de boeuf.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.