Sauce aux cepes à la 'vite fait'
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- poivre
- 1 échalote
- 5 cl madère
- 1 cuillère à soupe viandox ou 1/2 bouillon cube
- 20 cl crème fraîche liquide
- 1 poignée cèpes secs
- tranche de foie de qualité ordinaire (promo au super marché)
👨🍳 Préparation
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1
Passer rapidement les cèpes au mixer pour les réduire en petits morceaux (mais pas en bouillie !).
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2
Les faire tremper dans le Madère et 5 cl d'eau.
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3
Pendant ce temps faire revenir l'échalote dans le beurre.
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4
Puis égoutter les cèpes et mouiller l'échalote avec le jus que vous avez récupéré plus un peu d'eau et le viandox.
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5
Laisser réduire.
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6
Ajouter la crème et les cèpes laisser frémir quelques minutes à petit feu.
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7
Si c'est jour de fête chez vous, il est possible à ce moment la, d'incorporer doucement au fouet la tranche de foie gras (ne pas faire cuire il faut juste laisser fondre).
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8
Dans ce cas mettre moins de crème.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.