Sauce aux crevettes
Marc
·
⏱
Préparation
40 min
❄️
Repos / Cuisson
240 min
👥
Portions
6 pers.
📊
Difficulté
Facile
💰 Bon marché
🌾 Sans gluten
🛒 Ingrédients
personnes
- 1 noisette de beurre
- 1 cuillère à soupe huile olive
- 1 carotte
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à café sucre
- 20 crevettes
- 1 rondelle de citron
- 20 cl crème liquide
- 1 pincée paprika doux
- 1 gousse ail
- 1 échalote
- 15 cl eau (ou de vin blanc)
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir l'ail, l’échalote et la carotte émincés dans de l'huile.
-
2
Ajouter les crevettes, le beurre, la crème, le paprika, le sucre, l'eau.
-
3
Après 30 min de cuisson, passer au chinois et déguster avec du poisson blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
95
kcal / portion
6
portions
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.