Sauce béarnaise facile au Cooking Chef
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 échalote émincée
- 5 cuillères à soupe vin blanc
- 3 cuillères à soupe estragon frais ou séché
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Émincez finement l’échalote dans le bol multifonction de votre Cooking Chef installé sur la sortie intermédiaire / disque à émincer gros / vit. 3 / 10 sec.
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2
Faites chauffer dans la cuve avec le vin blanc, le vinaigre, 2 c. à café d’estragon, le sel et le poivre avec l'outil batteur souple / 5 min / 90 °C / vit. 4.
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3
Ajoutez les jaunes d’œufs, puis fouettez en chauffant avec l'outil batteur souple / 6 min / 65 °C / vit. 6.
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4
Dès que la sauce prend, stoppez la cuisson et ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Ajoutez le reste d’estragon et mélangez avec le couteau pétrin / vit. 3 / 0 °C / 1 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.