Sauce bolognaise à l'italienne

🛒 Ingrédients

• 2 oignons
• 10 carottes
• 1 courgette
• 1 l tomate
• poivre
• 4 morceaux sucre
• 4 feuilles laurier
• 3 branches thym
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 3 gousses ail
• 1 céleri-rave
• 140 g concentré de tomates
• 1 l pulpe de tomate
• 500 g viande hachée
• herbes de Provence
• basilic
• 15 cl vin blanc

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   (A préparer de préférence la veille !)

2. 2

   Éplucher puis émincer les oignons, puis les gousses d'ail, les carottes, le céleri. Couper en morceaux puis râper carottes et céleri à l'aide d'un robot. Éplucher et épépiner la courgette puis la couper en dés tout fins.

3. 3

   Dans une cocotte minute ou à fond épais, faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter la viande hachée puis l'ail, le sel, le poivre et des herbes de Provence.

4. 4

   Une fois la viande bien dorée et plus ou moins cuite, ajouter le céleri râpé, la courgette et enfin les carottes. Remuer et faire bien revenir le tout.

5. 5

   Ajouter le concentré de tomates, la pulpe de tomates puis le jus et remuer. Mettre le tout à feux très doux.

6. 6

   Verser le vin blanc, assaisonner de sel, de poivre, d'herbes de Provence, de basilic, ajouter les morceaux de sucre, les feuilles de laurier, les branches de thym.

7. 7

   Laisser tranquillement mijoter le tout en veillant à remuer tous les quarts d'heure pendant au moins 2h30 à 3 h. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant de l'eau pour garder suffisamment de liquide (mais pas trop non plus !).

8. 8

   Laisser reposer toute une nuit quitte à réchauffer le lendemain afin de laisser les arômes se développer.

9. 9

   Voilà, c'est prêt !

❓ Questions fréquentes

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