Sauce bolognaise al ragu
🛒 Ingrédients
- 200 g beurre
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 cube de bouillon
- 1 cuillère de sucre
- muscade
- poivre et sel
- 1 kg viande boeuf, veau et por
- 200 g pancetta
- 2 verres vin blanc
- 2 branches céleri
- 1 boîte concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
- Laisser roussir la pancetta hachée dans le beurre
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2
- Ajouter les légumes hachés en mirepoix et laisser revenir 5 minutes
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3
- Ajouter en premier la viande de porc avec sel, poivre et muscade
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4
- 3 minutes plus tard, ajouter la viande de veau et en dernier la viande de boeuf
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5
- Quand le tout commence à "accrocher", déglacer avec le vin blanc
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6
- Ajouter ensuite le concentré de tomate, le cube de bouillon et le sucre
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7
- Recouvrir d'eau foide
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8
- Au premier bouillon, mettre à feu doux et laisser mijoter pendant 4 heures
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9
- Si la sauce devient trop sèche, ajouter de l'eau
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.