Sauce bolognaise authentique (Ragù di carne)

🛒 Ingrédients

• 1 oignon
• 1 carotte
• 0.5 cube de bouillon de viande
• origan
• thym
• poivre
• beurre
• huile d'olive
• 1 petite branche de céleri
• 250 g boeuf
• 250 g porc
• 250 g chair à saucisse
• 0.5 verre vin blanc
• 1 poignée champignon secs
• 1 foie de volaille
• 1 boîte tomates pelées
• marjolaine

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire tremper les champignons secs dans de l'eau tiède 20 min.

2. 2

   Couper finement l'oignon, la carotte et le celeri: et faire revenir le tout dans un mélange beurre-huile d'olive environ 15 min.

3. 3

   Bien laver le foie de volaille et le couper finement. Le rajouter aux petits légumes et laisser revenir quelques minutes.

4. 4

   Ajouter toute la viande avec les herbes aromatiques, faire cuire 3 à 4 min à feu moyen, puis ajouter le vin blanc.

5. 5

   Faire évaporer pendant quelques minutes (à feu vif), puis ajouter les champignons bien essorés.

6. 6

   Ajouter les tomates pelées, faire bouillir 5 min, ajouter le 1/2 cube de bouillon de viande et vérifier l'asaisonnement en cours de cuisson. Baisser le feu et laisser cuire pendant 4 à 5 h...

7. 7

   Plus ça cuit, et mieux c'est.

❓ Questions fréquentes

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