Sauce bolognaise aux boulettes de viande
🛒 Ingrédients
- 400 g tomate
- 1 cuillère à café sucre
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
- 250 g boeuf haché
- 200 g chair à saucisse
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 2 kub or
- 2 gousses ail
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Hacher finement l'oignon et les gousses d'ail, mélanger le tout et séparer en 3 parties.
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2
Mélanger la chair à saucisse avec du poivre et le 1er tiers oignon/ail.(ne pas saler). En faire des boulettes d'environ 2 cm de diamètre.
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3
Commencer à faire cuire les boulettes à feu moyen dans une poêle antiadhésive et préparer de la même façon les boulettes de bœuf avant de les ajouter dans la poêle.
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4
Dans une casserole, faire revenir avec une cuillère d'huile d'olive le dernier tiers du mélange oignons/ail.
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5
Ajouter la boite de tomates, le concentré de tomates, la cuillère à café de sucre, les bouillons cube émiettés et le bouquet garni en pot, salé et poivrer.
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6
Laisser mijoter à couvert le temps que la viande soit cuite puis ajouter la viande dans la casserole.
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7
Laisser le mélange à couvert à feu doux.
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8
Servir avec des pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.