Sauce bolognaise aux légumes

🛒 Ingrédients

• 400 g courgette
• 400 g poivron rouge
• 400 g carotte
• 400 g oignon
• 1 boîte tomate en dés
• 70 cl purée de tomate
• harissa
• origan ...
• huile d'olive
• 1 kg viande hachée de boeuf et de porc
• 400 g champignon
• 25 cl vin blanc sec (un fond de bouteille fait très bien l'affaire),
• 1 bouquet de basilic
• 4 gousses ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Nettoyez tous les légumes, l'ail et les oignons.

2. 2

   Hachez très finement la moitié des carottes, courgettes, poivrons et oignons.

3. 3

   Chauffez l'huile d'olive dans un cocotte et faites y revenir les légumes hachés + 3 gousses d'ail.

4. 4

   Une fois les légumes bien revenus (attention, ils ne doivents pas brunir), ajoutez-y la viande. Mélangez soigneusement le tout. Arroser le mélange de vin blanc. Laissez mijoter tout doucement jusqu'à ce que la viande soit cuite et bien émiettée.

5. 5

   Ajoutez à cette base de viande, les tomates concassées, la purée de tomates, les champignons, le reste des légumes, le basilic, la gousse d'ail restante, les autres épices selon votre goût.

6. 6

   Laissez mijoter tout doucement pendant au moins 2 heures, en surveillant de temps en temps afin que ca ne brûle pas, hein, on ne sait jamais...

7. 7

   Après tant de précautions et d'amour, vous aurez une délicieuse sauce pour pâtes aux légumes.

8. 8

   Servez sur des tagliatelles fraîches.

9. 9

   Garnissez éventuellement avec une feuille de basilic et des copeaux de parmesan.

❓ Questions fréquentes

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