Sauce bolognaise multi-légumes
🛒 Ingrédients
- 1.4 kg purée de tomate
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 botte thym
- 4 feuilles laurier
- 1 cuillère à café origan
- 1 cuillère à café romarin
- pincée de sel
- poivre
- 600 g boeuf haché
- 2 gousses ail
- 100 g champignons de Paris
- 1 bouillon de légumes
- 140 g concentré de tomates
- 10 olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à café basilic
- 1 cuillère à café paprika doux
- 10 g raines de coriandre
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et couper les oignons, l'ail, les champignons et les carottes en très petits dés. Couper les olives en rondelles. Émietter le thym.
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2
Dans une large casserole, faire revenir les oignons, les champignons et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter peu à peu le boeuf haché.
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3
Ajouter les aromates (sel, poivre, thym, laurier, origan, romarin, basilic, paprika, coriandre), les olives, le concentré de tomate et le bouillon.
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4
Ajouter la purée de tomate. Bien mélanger et laisser mijoter 15 min environ, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.