Sauce chasseur ou sauce lapin de Belgique
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe sirop de Liège (sirop de pommes et poires)
- 2 cuillères à soupe farine diluée dans un peu d'eau
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile (ou beurre)
- 30 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer l'huile ou le beurre dans une casserole.
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2
Couper l'oignon en 4 puis en tranches fines, le faire revenir dans l'huile ou le beurre à feu doux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.
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3
Quand il devient fondant, ajouter le sirop de Liège, bien remuer.
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4
Ajouter ensuite l'eau, un peu de sel et de poivre. Amener à ébullition.
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5
Ajouter alors la farine diluée dans un peu d'eau afin de lier le tout.
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6
Laisser cuire doucement pour atteindre la consistance désirée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.