Sauce crémeuse au citron (pour poissons)
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 morceau gingembre frais
- poivre
- branche de thym citronné (ou normal)
- 1 cuillère à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
-
1
Mélanger la crème et le citron (en rectifiant l'assaisonnement pour bien sentir le citron).
-
2
Râper avec un économe le gingembre frais, puis le rajouter à la crème citronnée; saler, poivrer, effeuiller le thym.
-
3
Cette sauce se déguste chaude, avec des tagliatelles et du saumon, du riz et une boîte de thon...
-
4
Ou froide, avec des crevettes décortiquées, sur des tartines avec du saumon fumé...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.