Sauce forestière facile
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 10 g farine
- 1 oignon
- poivre
- 1 cuillère à café maïzena pour rectifier si besoin l'onctuosité
- 30 g champignon forestiers déshydratés
- 2 cuillères à soupe madère
- 15 cl bouillon de volaille
- 10 cl crème liquide ou semi-épaisse
👨🍳 Préparation
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1
Réhydrater les champignons dans 20 cl d'eau tiède.
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2
Hacher finement l'oignon, puis le faire blondir dans la moitié du beurre.
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3
Égoutter les champignons en prenant soin de garder le jus, et les rincer. Bien les égoutter à nouveau.
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4
Ajouter les champignons aux oignons, saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes.
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5
Dans une autre casserole mettre à fondre le reste de beurre. Ajouter en une seule fois la farine et bien mélanger. Laisser roussir.
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6
Hors du feu, ajouter d'abord 5 cl de bouillon de volaille et mélanger énergiquement. Remettre à chauffer et ajouter le reste du bouillon petit à petit en remuant. Ajouter le madère et 5 cl du jus des champignons.
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7
Laisser réduire de moitié.
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8
Ajouter la crème.
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9
Remettre cette sauce sur les champignons, et rectifier l'onctuosité si besoin avec la Maizena.
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10
Déguster sur des pâtes, ou avec une viande grillée
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.