Sauce grand veneur au Thermomix

🛒 Ingrédients

• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 80 g beurre
• 500 ml vin rouge
• 2 feuilles laurier
• 40 g farine
• 1 branche thym
• 2 échalotes
• 100 g vinaigre de vin rouge affiné
• 1.5 cuillère à soupe Gelée de Groseilles Bonne Maman

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Épluchez et ciselez les oignons, ainsi que les échalotes.

2. 2

   Déposez les échalotes et les oignons dans le bol du Thermomix. Hachez-les 5 secondes en vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.

3. 3

   Versez l’huile d’olive et faites cuire l'ensemble pendant 10 minutes à 100°C en vitesse 3 sens inverse.

4. 4

   Incorporez la moitié du beurre et la farine. Faites cuire pendant 3 minutes à 100°C en vitesse 3 sens inverse.

5. 5

   Ajoutez le vin rouge et le vinaigre dans le bol du Thermomix. Faites réduire la préparation pendant 30 min, 100°C en vitesse 3 sens inverse. Retirez le gobelet doseur du couvercle.

6. 6

   Si la sauce est trop liquide, poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.

7. 7

   Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.

8. 8

   Intégrez le beurre restant, ainsi que la gelée de groseille. Remuez en chauffant pendant 3 minutes à 90°C en vitesse 3.

❓ Questions fréquentes

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